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  Warum die moderne Küche jetzt Senf mit Früchten verbindet Von unserer Redaktion In den gehobenen Küchen Deutschlands und darüber hinaus zeichnet sich ein überraschender Trend ab: Senf, das traditionsreiche Würzmittel mit jahrhundertealter Geschichte, erlebt eine Renaissance – in ungewohnter Liaison mit süßen Früchten. Was zunächst wie ein kulinarisches Paradoxon wirkt, entpuppt sich bei näherem Hinsehen als logische Konsequenz einer Kochkunst, die nach Balance, Tiefe und Überraschung strebt. Geschmack neu gedacht Senf galt lange als rustikales Beiwerk zu Wurst und Fleisch. Seine Schärfe, das leicht Essigbetonte, passte vor allem zur Deftigkeit. Doch moderne Spitzenköchinnen und -köche interpretieren das Gewürz neu – als geschmacklichen Brückenkopf zwischen süß und pikant, als Gegenspieler zur Frucht. Besonders beliebt: Kombinationen mit Feigen, Äpfeln, Birnen, Orangen oder sogar Beeren. In der Reduktion entsteht eine überraschend harmonische Verbindung. Die Fruchtsüße puffer...

  Ein Abend im „Come“ in Barcelona – Kulinarisches Theater in mediterraner Eleganz Barcelona, die pulsierende Metropole Kataloniens, bietet kulinarisch ein Kaleidoskop aus Tapas-Traditionen, moderner Avantgarde-Küche und internationalen Einflüssen. Doch selten vereinen sich alle Elemente der Gastronomie so stimmig wie im „Come“. Dieses stilvolle Restaurant nahe dem Passeig de Gràcia ist mehr als ein Ort zum Essen – es ist ein Gesamterlebnis aus Design, Atmosphäre und geschmacklicher Präzision. Architektur trifft Atmosphäre Schon beim Betreten des „Come“ wird deutlich: Hier geht es nicht um Massenabfertigung oder Touristenmenüs. Das Interieur ist eine subtile Fusion aus modernem Minimalismus und mediterraner Opulenz. Warmes Holz, kühle Steinakzente und indirektes Licht schaffen eine einladende und dennoch elegante Atmosphäre. Die offene Küche erlaubt den Gästen einen Blick auf die konzentrierte Arbeit der Küchenbrigade, was den intimen Charakter des Abends zusätzlich unterstreich...