Essen und Trinken

In der Rubrik "Essen und Trinken" befassen wir uns in unregelmäßigen Abständen um die kulinarische Welt mit und ohne Senf. Noch mehr News und Trends.

Was mache ich mit Saisongemüse, was kann ich einfrieren, was nicht.  Welcher Wein passt wozu, Rotwein oder doch Weißwein? Tempranillo oder Viura?  ...und wo finde ich die coolsten Restaurants? 

Rezepte und Tipps rund ums Essen und Trinken.

Beliebte Posts aus diesem Blog

Leitfaden für professionelle Blogger und Influencer: Senf, Kräuter und Gewürze für außergewöhnlichen Content

Bild
Leitfaden für professionelle Blogger und Influencer: Senf, Kräuter und Gewürze für außergewöhnlichen Content Die Welt der Gewürze, Kräuter und speziell des Senfs ist ein faszinierendes Thema, das sowohl in der kulinarischen Welt als auch im Bereich Lifestyle und Gesundheit immer mehr an Bedeutung gewinnt. Für professionelle Blogger und Influencer, die nach neuen Wegen suchen, um ihre Leserschaft zu begeistern und ihren Traffic zu steigern, bieten diese Themen enorme Potenziale. In diesem Leitfaden zeigen wir dir, wie du als Blogger oder Influencer durch außergewöhnliche, kreative Themen über Senf, Kräuter und Gewürze eine breite Zielgruppe ansprechen und begeistern kannst. 1. Senf als Superfood: Gesundheitliche Vorteile von Senf Senf wird oft unterschätzt, dabei steckt in diesem kleinen Samen eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Durch die Fokussierung auf die gesundheitlichen Aspekte von Senf kannst du deinen Content nicht nur für Foodies, sondern auch für Gesundheitsbewuss...
weiterlesen »

Die ökologische Bedeutung von Senfpflanzen in der Fruchtfolge

Bild
  Die ökologische Bedeutung von Senfpflanzen in der Fruchtfolge Während Senf als Nahrungsmittel weithin bekannt ist, spielt die Pflanze auch in der Landwirtschaft eine bedeutende Rolle, insbesondere im Bereich der ökologischen Landwirtschaft. Senfarten , vor allem Weißer Senf (Sinapis alba) und Schwarzer Senf (Brassica nigra) , werden zunehmend in Fruchtfolgesystemen eingesetzt, um die Bodenqualität zu verbessern und Schädlinge zu kontrollieren. Senf besitzt eine tiefreichende Pfahlwurzel, die den Boden auflockert und die Wasserinfiltration fördert. Dadurch können Verdichtungen im Boden gelöst werden, was insbesondere nach dem Anbau schwerer Pflanzen wie Mais oder Weizen von Vorteil ist. Zudem haben Senfpflanzen die Fähigkeit, Nährstoffe aus tieferen Bodenschichten aufzunehmen und sie an die Oberfläche zu bringen, wo sie durch die Zersetzung der Pflanze für nachfolgende Kulturen verfügbar werden. Eine weitere wichtige Eigenschaft von Senf ist seine Biofumigationswirkung . Bestimmt...
weiterlesen »

Die mikrobiologische Fermentation bei der Senfherstellung: Ein unterschätzter Prozess

Bild
Die mikrobiologische Fermentation bei der Senfherstellung: Ein unterschätzter Prozess. Die Fermentation ist in der Lebensmittelindustrie ein bekannter Prozess, jedoch spielt sie in der Senfproduktion eine weniger offensichtliche, aber dennoch bedeutende Rolle. Anders als in der Herstellung von Produkten wie Sauerkraut oder Käse, wo die Fermentation im Mittelpunkt steht, wird sie bei der Senfherstellung oft als sekundärer Aspekt betrachtet. Doch mikrobiologisch betrachtet, ist sie entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Bei der Herstellung von Senf werden gemahlene Senfsamen in Wasser, Essig und Salz eingelegt. Dabei kann eine gewisse Milchsäuregärung auftreten, besonders bei natürlichen oder handwerklichen Senfarten. Diese Gärung wird durch natürliche Bakterien in den Senfsamen ausgelöst, die Zucker in Milchsäure umwandeln. Milchsäurebakterien, vor allem aus der Gattung Lactobacillus , tragen zur Entwicklung eines milderen und komplexeren Geschmacks bei, da sie die Schärfe der Sen...
weiterlesen »