Kann man Senf zuhause selber machen?
Kann man Senf zuhause selber machen? Senf ist so ein Ding. Steht irgendwie immer im Kühlschrank – zwischen Ketchup und Marmelade – aber die wenigsten denken darüber nach, wo er eigentlich herkommt. Dabei ist Senf eines der ältesten Würzmittel überhaupt. Und ja: Man kann ihn ziemlich einfach selbst herstellen. Es braucht nicht viel mehr als Senfkörner, Flüssigkeit, etwas Geduld und Lust am Probieren. Was braucht man? Senfsaat (gelb, braun oder schwarz – jede Sorte bringt eine andere Schärfe mit) Flüssigkeit – Essig, Wasser, Weißwein oder Bier, je nachdem, welchen Charakter du haben willst Salz und manchmal Zucker oder Honig für die Balance Extras – Kräuter, Knoblauch, Kurkuma oder auch Apfelsaft für Experimente Mehr ist es nicht. Kein Hexenwerk, keine High-Tech-Küche. Eine alte Kaffeemühle oder ein Mörser reicht. So geht’s – grob zusammengefasst Senfkörner mahlen. Grob oder fein, je nachdem ob du körnigen oder cremigen Senf bevorzugst. Mit Flüssigkeit ...