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  Senf und seine entzündungshemmenden Eigenschaften Senf ist so ein Lebensmittel, das man im Alltag kaum beachtet – bis man mal genauer hinschaut. Klingt unscheinbar, kann aber erstaunlich viel. Vor allem, wenn es um entzündungshemmende Effekte geht. Dabei geht es nicht um Hokuspokus, sondern um bioaktive Stoffe, die wissenschaftlich gut untersucht sind. Was macht Senf eigentlich so besonders? Der Star im Senfglas heißt Glucosinolate . Das sind natürliche Schwefelverbindungen, die in Kreuzblütlern stecken – also in Pflanzen wie Brokkoli, Kohl oder eben Senfsamen. Wenn die Samen zermahlen werden, reagieren diese Verbindungen mit dem Enzym Myrosinase und erzeugen Isothiocyanate (z. B. Allylisothiocyanat). Das sind potente Stoffe, die: entzündliche Prozesse dämpfen antimikrobiell wirken antioxidative Eigenschaften haben Kurz gesagt: Sie greifen in Signalwege ein, die Entzündungen im Körper antreiben. Und ja, das klingt erstmal nach Laborsprech, aber praktisch bedeutet ...

  VEGANER IN GEFAHR? Vitamin B12-Mangel kann Nerven zerstören! Vegane Ernährung boomt. Aber sie hat einen Haken: Vitamin B12 fehlt! Ohne das „kleine Wundermolekül“ läuft im Körper fast nichts. Ärzte warnen: Mangel macht müde, vergesslich – und im schlimmsten Fall krank. DAS PASSIERT BEI B12-MANGEL Schlapp und blass: Blutarmut droht . Nerven kaputt: Kribbeln, Taubheit, Koordinationsprobleme. Kopf spielt verrückt: Konzentration im Keller, Stimmung am Boden. Und das fiese: Man merkt es oft viel zu spät. Monate, sogar Jahre kann der Körper „überbrücken“ – bis der Einbruch kommt. RETTUNG AUS DER ZAHNTUBE? Ja, Sie haben richtig gelesen: Vitamin-B12-Zahnpasta ! Forscher der Uni Hannover haben getestet: Wer regelmäßig mit angereicherter Paste putzt, bekommt tatsächlich mehr B12 ins Blut. Klingt wie Science-Fiction – funktioniert aber! ABER: Zahnärzte und Ernährungs-Experten sagen klar: Zahnpasta reicht NICHT. Sie ist höchstens Beilage, niemals Hauptspeise. W...