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  Herzlich willkommen zum ultimativen Treffpunkt der globalen Lebensmittel- und Gastgewerbebranche! Vom 18. bis 21. März 2024 öffnet die renommierte Fachmesse Alimentaria 2024 ihre Tore im beeindruckenden Messegelände RECINTO GRAN VIA in Barcelona. Diese Veranstaltung, die alle zwei Jahre stattfindet, verspricht ein unvergleichliches Erlebnis für Branchenprofis und Food-Enthusiasten gleichermaßen. Die Alimentaria 2024 ist nicht nur eine Messe, sondern ein Schmelztiegel der Innovationen, Trends und Geschmäcker aus der Welt der Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Hier kommen die führenden Köpfe und Unternehmen zusammen, um ihre neuesten Produkte, Dienstleistungen und Ideen zu präsentieren und zu entdecken. Was erwartet Sie auf der Alimentaria 2024? Nun, die Frage wäre wohl eher, was Sie nicht finden können! Von exquisiten Fischprodukten über zartes Fleisch und delikate Schinken bis hin zu würzigen Würsten - die Vielfalt an kulinarischen Köstlichkeiten ist schier end...

Liebe Community, Heute möchte ich mit euch über ein ganz besonderes kulinarisches Phänomen sprechen, das schon seit Generationen die Gaumen von Menschen auf der ganzen Welt erobert: Tabasco! Diese scharfe Sauce hat eine faszinierende Geschichte und viele interessante Aspekte, die sie zu einem echten Kultobjekt machen. Herkunft und Ursprung: Tabasco-Sauce ist eine von vielen scharfen Saucen, aber sie ist zweifellos eine der bekanntesten. Ihr Ursprung liegt in Louisiana, USA, genauer gesagt auf Avery Island. Die Sauce wurde erstmals im Jahr 1868 von Edmund McIlhenny hergestellt, einem Apotheker, der die Chilisorte Capsicum frutescens, auch bekannt als Tabasco-Pfeffer, kultivierte. Die Saucenproduktion begann in kleinen Mengen, aber schon bald eroberte Tabasco die Herzen von Feinschmeckern weltweit. Beliebtheit und Rezept: Was macht Tabasco so beliebt? Nun, zum einen ist da natürlich der einzigartige Geschmack. Die Kombination aus scharfen Chilis, Essig und Salz verleiht der Sauce einen...

  ebe Leserinnen und Leser, es ist wieder soweit – die Narrenzeit steht vor der Tür! Fasching, Karneval, oder wie auch immer Sie es nennen mögen, es ist die Zeit des ausgelassenen Feierns, der bunten Kostüme und vor allem des köstlichen Genusses. In diesem Jahr möchte ich mit Ihnen über eine ganz besondere Zutat sprechen, die jedem Faschingsfest den richtigen Pep verleiht: Senf! Mag sein, dass Sie überrascht sind, dass ausgerechnet Senf im Mittelpunkt dieses Artikels steht. Doch glauben Sie mir, Senf ist mehr als nur eine einfache Würze. Er ist ein echter Alleskönner in der Küche und kann jedem Gericht das gewisse Etwas verleihen. Und wenn es um Fasching geht, wird Senf erst recht zum unverzichtbaren Begleiter. Stellen Sie sich vor: Sie stehen auf einer Faschingsparty, umgeben von Menschen in den verrücktesten Verkleidungen, und halten einen knackigen Hotdog oder eine würzige Brezel in der Hand. Was könnte dieses kulinarische Erlebnis noch verbessern? Richtig – ein großzügiger Klec...

  Selbstgemachte Kräuter und Aromen können eine faszinierende Welt der Geschmackserlebnisse eröffnen und das Kochen zu einem kreativen Abenteuer machen. Wenn du das neue Jahr mit einer kulinarischen Entdeckungsreise beginnen möchtest, sind hier zehn praktische Tipps, um mehr über Kräuter und Aromen zu erfahren: Kräutergarten anlegen: Starte das Jahr, indem du einen eigenen Kräutergarten anlegst. Egal, ob auf dem Balkon, der Fensterbank oder im Garten – frische Kräuter sind der Schlüssel zu intensiven Aromen. Vielseitige Basilikum-Sorten entdecken: Basilikum ist nicht nur in der klassischen Variante köstlich. Probiere verschiedene Sorten wie Zitronenbasilikum oder Thai-Basilikum, um neuen Geschmack in deine Gerichte zu bringen. Aromatische Öle selbst herstellen: Experimentiere mit selbstgemachten aromatischen Ölen. Füge frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Knoblauch zu Olivenöl hinzu und lass es einige Wochen ziehen. Das Ergebnis wird deine Gerichte bereichern. Gewürzmischu...

  Herzlich willkommen im Jahr 2024! Wir hoffen, dass Sie mit frischem Elan und kulinarischer Neugier ins neue Jahr gestartet sind. In diesem Artikel entführen wir Sie in die faszinierende Welt von Senf, Kräutern, Gewürzen und Aromen – eine Reise für die Sinne, die Ihren Gaumen auf eine unvergessliche Entdeckungstour schicken wird. Senf: Mehr als nur eine Würzpaste Beginnen wir mit Senf, einer der ältesten und vielseitigsten Würzmittel der Welt. Hergestellt aus gemahlenen Senfkörnern, Wasser, Essig und Salz, gibt es eine schier endlose Vielfalt von Senfvarianten. Von mild bis scharf, von süß bis pikant – die Geschmackspalette ist beeindruckend. Im 1x1 des Senfs erfahren Sie, dass die Senfpflanze zur Familie der Kreuzblütengewächse gehört. Die verschiedenen Senfsorten, wie Dijon-Senf, grober Senf oder süßer Senf, entstehen durch unterschiedliche Herstellungsprozesse und Zutatenkombinationen. Senf dient nicht nur als perfekter Begleiter zu Würstchen und Sandwiches, sondern verleiht au...

  Deutschland steht eine Welle von Herausforderungen bevor, die insbesondere die Gastronomiebranche hart treffen wird. Ab 2024 soll die Mehrwertsteuer für Essen von 7 auf 19 Prozent angehoben werden, und das ist nur der Anfang der Sturmfront, die auf die Gastronomen zukommt. Die bevorstehende Mehrwertsteuererhöhung ist ein schwerwiegender Schlag für Restaurants, die bereits unter den Folgen der Pandemie zu leiden hatten. Experten warnen davor, dass diese Erhöhung zu drastischen Preisanpassungen und einer erschwerten Wettbewerbssituation führen könnte. Gastronomen stehen vor der Herausforderung, wie sie die steigenden Kosten an die Kunden weitergeben können, ohne die Attraktivität ihrer Angebote zu verlieren. Doch das ist nicht das einzige Problem, das auf die Gastronomie zukommt. In einer Zeit, in der die Welt mit Inflationsängsten kämpft, werden auch die Kosten für Energie, Transport und Lebensmittel steigen. Die Energiekosten sind bereits auf Rekordhöhen, und die angekündigten CO...

  Chili, diese kleinen, feurigen Früchte, haben längst einen festen Platz in Küchen weltweit erobert. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, hat die Chilipflanze eine faszinierende Reise durch die Geschichte gemacht und sich zu einer der beliebtesten Zutaten der globalen Küche entwickelt. Ursprungsgeschichte: Chilis gehören zur Gattung Capsicum und haben ihre Wurzeln in den Regionen Mittel- und Südamerikas. Die Azteken nutzten sie schon vor mehr als 6.000 Jahren nicht nur als Gewürz, sondern schrieben ihnen auch heilende Kräfte zu. Christoph Kolumbus, der die Früchte auf seinen Reisen entdeckte, brachte sie schließlich nach Europa, von wo aus sie sich in der gesamten Welt verbreiteten. Vielfalt der Sorten: Heute existieren mehr als 3.000 verschiedene Chilisorten, von mild bis extrem scharf. Die Bandbreite reicht von den milden Paprika bis zu den atemberaubenden Carolina Reapers, die mit über 2,2 Millionen Scoville-Einheiten den bisherigen Schärferekord halten. Jede Sorte...