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  Der Fall des Mehlwurms: Ein kulinarischer Krimi Brüssel, 2025. Die Stadt der Bürokratie, der geheimen Absprachen und der undurchsichtigen Entscheidungen. Doch diesmal hat die EU-Kommission einen neuen Tiefpunkt erreicht. Ein Skandal, der die Grundfesten unserer Ernährung erschüttert. Es geht um Profit, um Macht – und um Mehlwürmer. Es war ein kalter Februarmorgen, als die Nachricht durch die Medien sickerte: Ab dem 10. Februar 2025 ist Mehlwurmpulver offiziell als Lebensmittelzusatz zugelassen. Ein Schock für alle, die ihre Nahrung frei von krabbelnden Proteinquellen halten wollten. Doch wer steckt hinter dieser Entscheidung? Und warum wurde sie so leise, fast schon hinterhältig, durchgewunken? Die Spur führt nach Brüssel Ursula von der Leyen, die mächtige Präsidentin der EU-Kommission, hat das grüne Licht gegeben. Offiziell heißt es, die Zulassung diene der Nachhaltigkeit. Mehlwürmer, so die Argumentation, seien eine umweltfreundliche Proteinquelle, die weniger Ressourcen verbra...

  Die Senf-, Kräuter- und Gewürzbranche und die CO2-Klimapolitik Die Senf-, Kräuter- und Gewürzbranche spielt weltweit eine bedeutende Rolle in der Lebensmittelindustrie, sowohl in der Produktion als auch im Handel. Neben der kulinarischen Bedeutung, die diese Branche in nahezu allen Kulturen hat, muss sie sich zunehmend den Herausforderungen der globalen Klimapolitik stellen. Insbesondere der CO2-Ausstoß und dessen Einfluss auf die Klimapolitik sind zentrale Themen, die auch die Unternehmen in dieser Branche betreffen. 1. Die Senf-, Kräuter- und Gewürzbranche im Überblick Die Senf-, Kräuter- und Gewürzbranche umfasst eine breite Palette an Produkten, die als Gewürze, Aromen oder Konservierungsstoffe in der Lebensmittelherstellung verwendet werden. Zu den wichtigsten Akteuren zählen Unternehmen, die Senf herstellen, Kräuter anbauen und trocknen sowie Gewürze aus aller Welt vertreiben. In Deutschland, einem der wichtigsten Märkte, ist die Branche traditionell sehr stark und vielfält...

  Senf und Honig: Eine überraschende Liaison der Geschmäcker Wer hätte gedacht, dass ausgerechnet Senf – der scharfe Begleiter zu Wurst und Fleisch – sich als faszinierender Partner für süße Kreationen entpuppen würde? Gemeinsam mit Honig bildet er ein ungewöhnliches, aber höchst interessantes Duo, das die Grenzen zwischen herzhaft und süß gekonnt verschwimmen lässt. Die süß-pikante Revolution In der modernen Küche erleben wir einen spannenden Trend: Die Verschmelzung von traditionell gegensätzlichen Geschmacksrichtungen. Senf, bekannt für seine charakteristische Schärfe und würzige Note, entfaltet in Kombination mit der natürlichen Süße des Honigs ein völlig neues Geschmackserlebnis. Diese Verbindung ist mehr als nur ein kulinarisches Experiment – sie ist eine Geschmacksoffenbarung. Warum funktioniert diese Kombination? Die Magie liegt in der Chemie: Während Honig mit seinen komplexen Zuckerverbindungen für Süße und Tiefe sorgt, bringt Senf durch seine ätherischen Öle eine an...

  Das flüssige Gold des Mittelmeers: Eine Reise in die Welt des extra vergine Olivenöls In den frühen Morgenstunden, wenn die Sonne gerade erst über den Hügeln der Toskana aufgeht, beginnt für Antonio Frantoio die wichtigste Zeit des Jahres. Seine rauen Hände gleiten durch die silbrig schimmernden Blätter der Olivenbäume, die seine Familie seit vier Generationen kultiviert. "Das erste Öl des Jahres ist wie die Geburt eines Kindes", sagt er mit einem verschmitzten Lächeln, während er eine Olive zwischen seinen Fingern zerdrückt und den charakteristischen Duft prüft. "Jeder Tropfen erzählt eine Geschichte von Sonne, Erde und Zeit." Extra vergines Olivenöl – dieses Prädikat trägt das hochwertigste aller Olivenöle wie eine Krone. Doch was genau verbirgt sich hinter dieser Bezeichnung, die heute auf zahllosen Flaschen in Supermärktregalen prangt? Die Antwort ist so komplex wie die Geschichte des Öls selbst, die bis in die Anfänge der mediterranen Zivilisation zurückrei...

  Senf, Kräuter und Gewürze: Was bringt 2025? Das neue Jahr hat begonnen, und für alle Fans von Senf, Kräutern und Gewürzen gibt es bereits spannende Neuigkeiten und Trends, die das Genießer-Herz höher schlagen lassen. www.senf.online präsentiert die Highlights und wichtigsten Termine für 2025. Trendsetter 2025: Experimentelle Mischungen und Nachhaltigkeit Die Welt der Gewürze und Kräuter wird 2025 noch kreativer und nachhaltiger. Eine der großen Innovationen sind sogenannte "Fusion-Senfe" – hier werden exotische Aromen wie Yuzu, Matcha oder geräucherter Paprika mit traditionellen Senfnoten kombiniert. Auch Kräuter spielen eine tragende Rolle: Immer mehr Hersteller setzen auf biodynamische Anbauweisen und lokale Sorten, um eine einzigartige Geschmacksvielfalt zu garantieren. Ein weiterer Trend: Gewürzmischungen, die speziell für vegetarische und vegane Gerichte entwickelt wurden. Zum Beispiel Gewürze, die den Umami-Geschmack von Fleisch imitieren, aber aus rein pflanzlichen ...

  Würzig ins neue Jahr: Diese Kräuter und Aromen prägen den Silvesterabend Von der festlich gedeckten Tafel steigt ein verführerischer Duft auf. Es ist Silvester, und während draußen die ersten Böller knallen, bereiten sich Familien und Freunde auf den kulinarischen Höhepunkt des Jahres vor. Doch welche Kräuter und Aromen spielen an diesem besonderen Abend die Hauptrolle? Traditionelle Würzkräuter für den Jahreswechsel Der Silvesterabend ist geprägt von einer Vielzahl aromatischer Kräuter, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch eine symbolische Bedeutung haben. Allen voran steht der Majoran, der in der traditionellen Silvesterbratwurst nicht fehlen darf. Sein würzig-süßliches Aroma harmoniert perfekt mit dem Schweinefleisch und gilt seit jeher als Glücksbringer. Auch der Salbei erlebt zum Jahreswechsel seinen großen Auftritt. Seine intensiv-würzigen Blätter veredeln nicht nur Fleischgerichte, sondern sollen der Überlieferung nach auch Weisheit und Gesundheit für d...

Die 10 wichtigsten Kräuter der Welt: Eine kulinarische Weltreise Kräuter sind seit Jahrtausenden ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung und Heilkunst. Sie verleihen unseren Speisen nicht nur einzigartigen Geschmack, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die 10 bedeutendsten Kräuter vor, die weltweit Küchen und Kulturen prägen. 1. Basilikum (Ocimum basilicum) Das "königliche Kraut" ist besonders in der mediterranen und asiatischen Küche unentbehrlich. Mit seinem charakteristisch würzigen Aroma ist es die Hauptzutat des italienischen Pestos und verleiht Thai-Gerichten ihre typische Note. Basilikum enthält wertvolle ätherische Öle und wirkt entzündungshemmend. 2. Thymian (Thymus vulgaris) Dieser mediterrane Klassiker besticht durch sein intensiv würziges Aroma. Thymian harmoniert perfekt mit Fleisch- und Fischgerichten und ist bekannt für seine antimikrobiellen Eigenschaften. In der Naturheilkunde wird er tr...